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FRÜHLINGSMENÜ

 

Carpaccio vom Hirsch / eingelegte rote Zwiebel / Brunnenkresse / Sauerrahm
18,80 €
Saiblingstatar „Ceviche Style“ / Fenchel / Granatapfel
18,80 €
*****
́Hannsbrunner Bärlauchschaumsüppchen / Zitronen-Espuma /
Kräuterbaguette
7,80 €
*****
Hausgemachte Fasanentorteloni / Walnuss-Pesto / Apfel / Sellerie
18,80 €
*****
Zitronenhähnchen / grüner Spargel / Mandelpüree
25,80 €
2erlei vom Lamm / Zucchini-Paprika-Gemüse / Polenta
25,80 €
Wildfangzander / Kürbis / Alb-Belugalinsen
25,80 €
Short-ribs von der rottaler Weidefärse / spicy Gemüse / Röstiwürfel
25,80 €
*****
Dessertvariation
12,80 €
Käse aus der Johannesbrunner Käserei und
vom Vilstalschäfer
12,80 €

...für unsere Fleischliebhaber

Lende vom Charolais                                          26,80 €
Surf & Turf Rinderfilet und Seawatergarnele.     36,00 €

 

 

WEINBEGLEITUNG

Menü 3 Gang/ Suppe  44,00 € Weinbegleitung 18,00 €
Menü 3 Gang/Vorspeise 53,00 € Weinbegleitung 18,00 €
Menü 4 Gang/ Suppe 61,00 € Weinbegleitung 24,00 €
Menü 4 Gang/ ZWG 70,00 € Weinbegleitung 24,00 €
Menü 5 Gang 89,00 € Weinbegleitung 28,00 €
Menü 6 Gang 96,00 € Weinbegleitung 30,00 €

Ein Auszug aus unserer Weinkarte

Weine vom Weingut Beyer, Röschitz, Weinviertel, Niederösterreich

Weißweine

Chardonnay, 2023
0,75 l / 22,00 €

Grüner Veltliner, 2023
0,75 l / 22,00 €

Grüner Veltliner, Barrique, 2022
0,75 l /26,00 €

Riesling, 2023
0,75 l / 22,00 €

Rotweine

Blauer Zweigelt, 2018
0,75 l / 22,00 €

Blauer Zweigelt, Barrique, 2019
0,75 l / 28,00 €

VEGETARISCHES MENÜ

Bunter Frühlingssalat / Kartoffelkissen / rote Beete Chutney
12,80 €

́Hannsbrunner Bärlauch-Schaumsüppchen / Zitronen-Espuma /
Kräuterbaguette
7,80 €

Hausgemachte Süsskartoffel-Cotta-Tascherl / Blumenkohl /
Lauchzwiebel
19,80 €

Sorbet Variation
9,80 €

 

 

WEINBEGLEITUNG

Menü 3 Gang/ Suppe 31,00 € Weinbegleitung 18,00 €
Menü 3 Gang/Vorspeise 39,00 € Weinbegleitung 18,00 €
Menü 4 Gänge 43,00 € Weinbegleitung 24,00 €
       
       
       

EIN AUSZUG AUS UNSERER WEINKARTE

Weingut KIMICH, Deidesheim, Pfalz

Weißweine
Riesling Forster Elster,2021 
0,75 l /24,00 €

Blanc de Noir, 2021 (Spätburgunder)
0,75 l /26,00 €


Rotwein
Rotwein FASS 4 
(35% Cabernet Cubin , 35 % Merlot, 15 %Cabernet Franc, 15% Dornfelder) 
0,75 l /32,00 €

 

Weingut Familie Allendorf

Sekt
Cuvée Prestige Brut, Sekt, 2018
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
0,1    l /  7,40 €
0,75 l /52,00 €

    
Rotweine

Spätburgunder, VDP, Gutswein, 2020
0,75 l / 29,00 €

Quercus, Pinot Noir, Barrique, 2015
0,75 l /54,00 €

SONNTAGSKARTE

Sonntag als Menü

Bunter Salat / rote Bete Chutney / bayrische Falafel
*****
‚hannsbrunner Bärlauchschaumsüppchen / Zitrone / Kräuter-Tramezzini
*****
Wildfangzander / „Alb“ Belugalinsen / Kürbis

Oder

Ochsenrahmbraten / Wurzelgemüse / Spätzle
*****
Mohnbuchteln / Zwetschgenröster / hausgemachtes Mohneis

 

Sonntag à la carte
 

Vorspeisen

Hirsch-Carpaccio / eingelegte rote Zwiebel / Brunnenkresse / Sauerrahm
16,80 €

Saiblings Tatar „Ceviche Style“ / Fenchel / Granatapfel
16,80 €


Bunter Salat / rote Bete Chutney / bayerische Falafel
12,80 € 

Suppen

`hannsbrunner Bärlauchschaumsüppchen / Zitronen-Espuma / Kräuter- Tramezzini
7,80 €
„Wuide Supp ́n „/ gebackener Leberknödel / Griesnockerl / Bratnockerl 7,80 €

Noch etwas Kleines vorweg?

Tomatenpesto / Kräuterfrischkäse / Griebenschmalz / Brotkorb
7,20 €
Kleiner Salat
4,90 €

Hauptgänge

Zitronenhähnchen / grüner Spargel / Mandelpüree
22,80 €

Wildfangzander / Kürbis / „Alb“ Belugalinsen
22,80 €

Ochsenrahmbraten / Wurzelgemüse / Spätzle
19,80 €

Ochsenkotelette / mediterranes Gemüse / Ofenkartoffeln
24,80 €

Wilderer Teller
Medaillons von Hirsch, Reh, Wildschwein / Pilze / Marktgemüse / Schupfnudeln
24,80 €

Wildschweinbraten / Bayerisch Kraut / Kartoffel-Serviettenknödel
20,80 €

Steierisches Rehgulasch / Blaukraut / Kartoffel-Serviettenknödel
19,80 €

Hausgemachte Steinpilztascherl / Tomatenspinat / Rucolapesto / Vilserino
19,80 €

Ausklänge

Dessertvariation
12,80 €
Käseauswahl von der Johannesbrunner Käserei
12,80 €
Hausgemachte Sorbets und Cremeeis
2,80 €

 

WEINBEGLEITUNG

Menü 3 Gang/Suppe 31,00 € Weinbegleitung 18,00 €
Menü 3 Gang/Vorspeise 39,00 € Weinbegleitung 18,00 €
Menü 4 Gang 43,00 € Weinbegleitung 24,00 €
       
       
       

EIN AUSZUG AUS UNSERER WEINKARTE

Offene Weine
 
Weißweine

Chardonnay, Weingut Beyer, Röschitz, Niederösterreich 0,1l /3,30€ 0,2l /6,50€

Grüner Veltliner, Weingut Beyer, Röschitz, Niederösterreich 0,1l /3,30€ 0,2l /6,50€

Riesling, Weingut Beyer, Röschitz, Niederösterreich 0,1l /3,30€ 0,2l /6,50€

Weißburgunder, Weingut Beyer, Roseldorf, Niederösterreich 0,1l /4,00€ 0,2l /7,90€

Grauburgunder, Weingut Metzger, Pfalz 0,1l /3,40€ 0,2l /6,70€


Rotweine

Blauer Zweigelt, Weingut Beyer, Röschitz, Niederösterreich 0,1l /3,30€ 0,2l /6,50€
Ripasso, Weingut Palazzo Maffei, Valpolicella, Veneto, Italien 0,1l /4,90€ 0,2l /9,70€

FASS 4, Cuvée, Weingut Kimich, Pfalz (35% Cabernet Cubin, 35% Merlot,15% Cabernet Franc, 15% Dornfelder) 0,1l /4,40€ 0,2l /8,70€

WILDES MENÜ

„wildes Menü“

Wildlachsforelle / Fenchel-Orangen-Salat / Sesam / Espuma
18,80 €

Hirsch-Carpaccio / Trüffelmayonnaise / Klostergold
18,80 €

*****
Pot au Feu vom Johannesbrunner Reh
7,80 €

*****
hausgemachte Fasanentorteloni / Walnuss-Pesto / Apfel / Sellerie
18,80 €

****
Zweierlei vom Johannesbrunner Reh / Wald und Flur
25,80 €
Rücken vom Wildhasen / weißes Wurzelpüree / Rosenkohllaub
25,80 €
Tomahawk vom Hirschkalb / cremige Thymianpolenta / Wurzelgemüse
25,80 €
Wildente im Tramezzini-Mantel / Kürbis-Pilz-Gröstl
25,80 €
Wildfangzander / Kürbis / Alb-Belugalinsen
25,80 €

****

Dessertvariation
12,80 €

Käse vom Vilstalschäfer und der Johannesbrunner Käserei
12,80 €

 

WEINBEGLEITUNG

       
       
Menü 4 Gang/ Suppe 63,00 € Weinbegleitung 24,00 €
Menü 4 Gang/ Vorsp. 72,00 € Weinbegleitung 24,00 €
Menü 5 Gang 79,00 € Weinbegleitung 28,00 €
Menü 6 Gang 91,00 € Weinbegleitung 30,00 €

WEINEMPFEHLUNG

Weissburgunder Zellertal Ortswein 2020
Schwedhelm | Pfalz
Apfel | Mineralische Frische | Schmelz

Nachschlag Bright Side Of Life 2021
Winzerhof Stahl | Franken
Ananas | Zitrus | Muscat

Zweigelt Ried Kirchweingarten 2019 Reserve
Gerhard Markowitsch | Carnuntum
Vielschichtig | schwarze Beeren | Würzigkeit | samtige Tanninstruktur

Ursprung 2020
Markus Schneider | Pfalz
Reife Beeren | Schokolade | Samtig | Dunkles Beerenkompott I Aromatische
Edelschokolade I Warme Würzigkeit